Below are the 2 most recent journal entries recorded in hilmanurul's LiveJournal:

Wednesday, April 13th, 2005
2:23 pm	Tom Yam Seafood (edisi 2) Ini resep lainnya, dari milis jalansutra juga :) Tom Yam Seafood (variasi) Biasa saya suka beli Tom Yam Paste 30g merk LOBO (untuk sekali masak) Or MAESRI 100gr, semuanya Made in Thai. Bisa di beli di supermarket; Sogo/Carrefour/Hero/Ranch Market, etc BAHAN2 yg sering saya gunakan: Fillet Kakap Merah, Jamur kancing, Cumi2, Udang (yg besar & Kulitnya hijau, namanya apa yah?). Bila suka bisa ditambahkan kerang hijau, kepiting / rajungan. PENYELESAIAN: Rebus terlebih dahulu di air yg telah mendidih, secara bergantian (&Tambahkan garam secukupnya): fillet kakap merah, angkat, tiriskan. Kemudian Cumi2, baru selanjutnya Udang. Merebusnya jangan terlalu lama, cukup masing2 at least 1 menit. Buang bekas air rebusan. Isi kembali dengan air kira2 3 gelas mug, didihkan. Masukkan Tom Yam Paste 30gr, 3 lb daun jeruk, 2 bt. Serai (memarkan) & Cuka secukupnya. Kemudian masukkan jamur kancing. setelah matang masukkan Semua ikan, cumi2 & udang. langsung Matikan api. sajikan panas2 Tip: ~ Jika suka, boleh campurkan sedikit air bekas rebusan ikan, etc. Kalau saya lebih suka tidak menggunakannya, agar sup tdk berbau amis. ~ Tom Yam Paste, sebaiknya di masukkan ke lemari es terlebih dahulu. Sehingga apabila digunakan, bumbu tidak akan belepotan di kemasannya. (Comment on this)
12:24 pm	Tom Yam Seafood Berikut, resep Tom Yam Seafood, dari rekan di jalansutra. Moga2 bisa diaplikasiin minggu ini buat suami :) Tom Yam Seafood Bahan: - tiger prawn, bersihkan - jamur merang - cabai rawit - tomat (kalau di Thailand tomatnya yg biasa dipakai buat papaya - salad, warnanya pink dan agak lonjong. Kalau nggak ada gak usah dipakai juga gak apa-apa) - lengkuas (diiris tipis) - sereh (dipotog-potong sekitar 2 cm) - daun jeruk - daun ketumbar (coriander) - jeruk nipis - kecap ikan - kaldu ayam (kalau nggak pakai maggie blok rasa ayam juga bisa) - sambal tom yam (sambalnya spt sambal goreng, cuma buat warna merah sebetulnya) kalau nggak ada, tom yam paste siap jadi bisa dipakai. Cara memasak: - masak air/kaldu ayam sampai mendidih, masukkan lengkuas, sereh dan daun jeruk. Kalau mau pedas, cabai rawit diiris-iris dimasukkan juga. Kalau nggak mau terlalu pedas, bisa di iris dan ditaruh di mangkuk nanti disiram kuah tom yam panas. - setelah harum, masukkan jamur dan tomat. Trus masukkan udangnya sampai berubah warna (matang). - masukkan sambal tomyan, kecap ikan dan jeruk nipis sesuai selera. - tuang ke dalam mangkuk dan taburkan daun ketumbar (coriander) ps. Di restoran-restoran di Bangkok ada juga varian tom yam yg dicampur fresh milk atau santan encer. Tom yam yg seperti ini enak juga ditambahin daging kelapa muda. Mungkin bisa dicampurin juga ya cumi-cumi, kerang, pokoknya yang berbau-bau seafood. (Comment on this)